 作者: 袁達文 / 編輯: 鄭卓敏
袁達文過去任職研究工作，其中包括於香港科技大學研究香港空氣懸浮粒子及其毒害；浸會大學研究抗癌中藥應用。 畢業於香港科技大學，環境科學理學碩士及中文大學，生物學理學士。
飲食與健康
「不添加」 與 「不含」味精
在電視廣告中，有一句這樣的口號：「…豉油不添加任何味精！」
一般大眾市民相信，沒有味精即等同健康，亦即可以購買；結果，我們便安心食用這個產品！ 這其實並不是事實！ 還記得在大學時代曾選修一節課名為「傳播媒介與社會」，講師便舉出了上述例子，闡述廣告常常運用巧妙的言詞，引導消費者的感受，再而引導他們作出決定。
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從食物化學的角度而言，每一種豉油在製作過程中，其實都必然合成味精 (MSG) 這一種化學物質；因此，不添加任何味精，實在是沒有格外加添，但不等同於不含味精，其實那豉油仍然含有味精！ 上述例子，不盡實情的表達方式，很容易令人產生錯覺，這種推銷模式屢見不鮮！
MSG 結晶體食用商品
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日常飲食要注意：
